Винный "нос"


Дела, кстати, неплохие, - можно сказать, даже хорошие.

- У каких это индивидов-интеллигентов, - спросите вы, - в наше неспокойное время дела идут хорошо?
- У коллектива издательско-полиграфического центра "Такие дела", - отвечу я.

К слову, "Такие вот дела" - любимое выражение генерального директора "Таких справ" Александра Данилова.

- Правда, каждый раз оно звучит по-разному, - улыбается Александр. - И всегда является подведением и отрицательных, и положительных итогов.
Но давайте не будем забегать вперед и начнем с самых что ни на есть истоков. Или, если быть точной, - с досье-компромата на "себя любимых" - мужчин полиграфического центра "ТакЁ справи".

Станет ли кто отрицать, что некая романтичность, если не сказать священнодействие, заключается в откупоривании бутылки хорошего - выдержанного несколько лет - вина. Напитка, сохранившего в себе частичку прошлого, "осколки" солнца лета "такого-то" года. Оценивая букет вина, мы словно переносимся в то невозвратимое время, когда рождалось это вино. Аромат вина - как молодого, так и старого - может очень много поведать о качестве напитка. Эмиль Пейно в своем классическом труде о дегустации "Вкус вина" называет девять основных категорий винных запахов:

животные - запахи дичи, говядины, оленины;
бальзамные - запахи сосновой смолы, ванили;
древесные - запах свежей древесины дубовых бочек;
химические - запахи ацетона, дрожжей, сероводорода;
пряные - запахи перца, гвоздики, корицы, мускатного ореха, имбиря, аниса, мяты;
гарные - запахи крем-брюле, дыма, корки ржаного хлеба, кожи, кофе;
цветочные - запахи фиалок, роз, сирени, жасмина;
фруктовые - запахи черной смородины, малины, вишни, слив, абрикосов, персиков, инжира;
* растительные - запахи трав, чая, грибов, овощей.

Наличие или отсутствие всех этих запахов или некоторых из них, их интенсивность, сложность и стойкость складываются в букет, или "нос" вина, который характеризуется такими терминами, как "выраженный", "полный", "интересный" или "не совсем чистый".
Важна (мы ее пока пропустим) и визуальная оценка вина, и его вкус.

Для того чтобы в полной мере насладиться благородным напитком, необходимо соблюсти ряд условий. В первую очередь - вино должно правильно храниться. Каждому вину присуща своя температура подачи, при которой раскрывается весь потенциал напитка.

Сладкие или десертные белые вина, шампанское и шипучие вина подают охлажденными до температуры 6-8 С. Не допускайте замораживания напитка, ведь тем самым можно "убить" его.
Сухие белые и розовые вина подают охлажденными до 8-12 С.
Легкие красные вина подаются при 12-14 С.
Богатые и плотные красные вина (выдержанные) подаются при температуре 15-18 С.

Каждому вину полагается свой бокал. Но есть ряд общих условий для "стекла".

Бокал должен иметь тонкие, бесцветные, прозрачные стенки. Стенки должны быть округлой формы и слегка сужаться в верхней части. Бокал должен быть на высокой (4-5 см) ножке и достаточно вместительным - ведь он заполняется не более чем на 2/3 объема.

Сочетание вин с блюдами - еще одна важная и обширная тема. Удачно подобранные блюда подчеркивают достоинства вин.

Соблюдая все эти условия, мы получаем подлинное наслаждение от вина. И пожалуй, самое главное для этого - хорошая теплая компания друзей и соблюдение меры.

В подтверждение тому есть смысл привести отрывок из стихотворения А. С. Пушкина.

Бог веселый винограда
Позволяет нам три чаши
Выпивать в пиру вечернем.
Первую во имя граций,
Обнаженных и стыдливых,
Посвящается вторая
Краснощекому здоровью,
Третья дружбе многолетней.
Мудрый после третьей чаши
Все венки с главы слагает
И творит уж возлиянья
Благородному Морфею.

Похожие новости:

Энотека

Энотека
Иметь свой винный погреб до революции считалось обязательным и престижным делом. Князь Голицын Лев Сергеевич был великолепным знатоком вин, многое сделал для развития виноделия в Крыму и на юге Украины. Его хранилище вина считалось одним из богатейших. Кроме вин, там были собраны бесценные образцы античной скульптуры, уникальная посуда и литература.

Вина Долины Роны

Вина Долины Роны
Долина Роны — один из самых старых винодельческих регионов Франции, протяженностью 200 км. Регион состоит из двух частей: Северной и Южной. Они имеют разный климат, почвы и сорта винограда, что приводит к абсолютно различным типам вин.

Элитные вина Франции

Элитные вина Франции
«Вино располагает к нежностям и разжигает. От выпитого в большом количестве неразбавленного вина бегут, исчезая, заботы. Тогда на сцену является смех, тогда и бедняк собирается с духом, тогда проходят грусть, заботы и морщины на лбу, тогда намерения становятся искренними — что так редко в наш век, — вино уничтожает всякую искусственность». Публий Овидий Назон

Мадера или женский коньяк

Мадера или женский коньяк
Женщины и спиртные напитки, особенно крепкие, всегда находились в достаточно сложных отношениях. Но начиная с XIX века в европейском аристократическом обществе появился напиток, который, как считалось, женщины могли употреблять, не теряя достоинства. После обеда, когда мужчины отправлялись выпить коньяку, женщины могли позволить себе рюмочку сладкой, тонизирующей и достаточно крепкой (18-20%

Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Популярные новости
banner1
Опрос
Газета "Деловая неделя"

"Ким Чен Ун" может стать новым лидером Северной Кореи

Его фото никогда не публи­ковалось. О том, как он вы­глядит, можно судить толь­ко по рассказам очевидцев: молодой человек 25 лет, рост около 175 см, вес - око­ло 90 кг. Может носить фут­болку с изображением Мела Гибсона. Пристрастия - бас­кетбол и суши из живой (!) рыбы. Несмотря на молодой возраст, у него серьезные проблемы с высоким давле­нием и диабетом. Получил начальное образование за
Интересные новости >> Все статьи
Шотландия в клетку

Шотландия в клетку

Мужчины в юбках, таинственное озеро Лох-Несс, гудение волынки – это не все, что отличает шотландцев от других народностей
Cноубординг - танцы на снежных бурунах

Cноубординг - танцы на снежных бурунах

Да, вы не ошиблись, - это сноубординг – одна из самых захватывающих партий в экстремальном мире Вы, наверняка, не раз видели, хотя бы в кино, этих ребят. Они планируют по горам, разрезая пушистый снег досками и излучая адреналиновый восторг. А начиналось все, как не странно, с одной маленькой девчушки и ее заботливого отца Шермана Поппена.
Титаник: новые факты

Титаник: новые факты

Более 100 лет назад, столкнувшись с айсбергом, получил пробоину и затонул флагман британского флота, «корабль мечты» - «Титаник»… Его киль был заложен на верфях фирмы «Харленд энд Волфф» в Куинс-Айленде возле Белфаста 31 марта 1909 года. Над его постройкой трудились более трех тысяч человек. Для того времени «Титаник» был действительно выдающимся судном. Его длина составляла 259,83 м, ширина –
Логин
Пароль
Запомнить