Птица счастья завтрашнего дня

Чудеса начались на подъезде к Березани. Слева от трассы монотонно мелькали ровные ряды каких-то кустов: для меня, человека, далекого от сельского хозяйства, - неизвестных. Ясность внесла табличка: "Тутовый шелкопряд, поля такого-то хозяйства" проехали..., чьи - прочитать не успели. Спустя полчаса мы сидели в кабинете председателя правления ЗАО "Березаньське" Николая Жеребова, - основоположника "страусиного бизнеса" в стране.

ДН: Кому пришла идея разводить страусов?
Н.Ж.: Кто-то из друзей, я уже не помню кто, предложил: "Давайте, может быть, страусов разведем?" Я подумал вначале, что это все не так просто. А потом поехал на учебу - в Израиль. Там у них две мощные фермы. Африканские страусы. Они больше, чем наши австралийские эму*. Вернулся, и мы решили - попробуем разводить. Киевский зоопарк предложил нам страусов.
Мы поехали, договорились, - по взаимовыгодным ценам┘

Вначале трех взяли, потом еще двух довезли, - и так их стало пять. Потом оборудовали им помещение. Там, конечно, тепло, с учетом того, что мы же не знали, как у нас зимой будет. Соорудили вольеры, посеяли там траву, поскольку узнали, что они очень любят эту траву, люцерну, которая в вольерах растет. Ну и потихоньку начали набирать, накапливать опыт. Вначале не все у нас получалось. Первые двое страусят, которые вывелись, погибли. Мы тогда не знали, как с ними обращаться. Бабушка, которая ими занимается, очень переживала. Она - фанат этих страусов, ходит с ними, занимается, чуть не целуется. она погладит, он, страус, на коленки упадет перед ней. Такая она - любит этих животных, говорит: "Я без них уже не мыслю жизни". Потом мы пригласили специалиста, Маргариту Бивольскую, которая в Аскании-Нова 22 года проработала со страусами эму. Она нам очень помогла, у нее огромный опыт. И несколько месяцев назад появились страусята - Яна и Ярка. Живы, растут, все в порядке.

Разведение страусов, как объяснил Николай Епифанович, - серьезный коммерческий проект. Страусов давным-давно разводят не только в Африке или Австралии - на их "исторической родине". Фермы по разведению страусов есть, как уже говорилось, в Израиле, есть в США и в Канаде. В Интернете вы найдете сайты с перечнем фирм, которые по вашему заказу вышлют вам страусиные яйца или мясо. Правда, при наличии денег на вашей кредитной карточке. По мировым ценам килограмм страусиного мяса стоит сегодня от 30 до 70 долларов. Одно яйцо - от 15 до 25 долларов. Поставляются они и в Штаты, и в Европу, и в Азию. И немудрено. По пищевой ценности и вкусовым качествам мясо страуса превосходит мясо домашней птицы. И выгодно отличается от него минимальным содержанием холестерина. Оно незаменимо в рационе больных диабетом или при сердечно-сосудистых заболеваниях, идеально для тех, кто придерживается диеты. Яйца используются в кулинарии, в кондитерской промышленности, при производстве майонеза и т.д. Но, "страусы - это не только ценный мех┘". Страус, как выяснилось, птица - практически "безотходная". Перья используются для разных украшений. Израиль, например, поставляет перья для ежегодного карнавала в Рио-де-Жанейро. Из шкуры производят уникальные и очень дорогие сумки "от кутюр". В ход идут даже сухожилия - ценнейшее сырье для производства кетгута для наложения внутренних швов. На экономической выгодности проекта, безусловно, сказывается и то, что страус - птица неприхотливая и в кормлении, и в содержании. Березанские страусы с удовольствием едят и люцерну, и овощи, и яблоки. Правда, как говорят сотрудники птицефермы, любит страусов председатель, как детей, ни в чем им не отказывает. В тот день, когда мы были на ферме, страусов баловали вареными яйцами (куриными, - благо птицеферма своя) с бульоном, на зависть их австралийским собратьям. А в обычной жизни они могут и неделю не есть - без ущерба для организма.

ДН: Вы считаете, что разведение страусов может быть экономически выгодно?
Н.Ж.: Конечно! Сегодня это только начало, даже экзотика. А в Израиле получают очень большие прибыли! И нам надо пробовать. Я считаю, что очень выгодно разводить страусов, и в перспективе - делать большие фермы. И вообще хочу поставить дело на промышленную основу. Для того чтобы создать ферму, у нас есть все условия. Если получится, может, страусов будет четыре-пять сотен. И тогда мы будем делать все, чтобы это мясо продавать. Если Израиль поставляет в Америку, Германию, Голландию, то мы сегодня - пока своим, тем, у кого есть деньги, - будем в рестораны давать, по $40-50 за килограмм. У нас сегодня может быть 10% людей с деньгами, завтра - уже 30%. Они будут брать! Берут же лягушек, змей. Конечно, сейчас - это, естественно, затраты, без них нельзя начинать. Не то, что "сегодня вложил, завтра получил". Нужно терпение, нужно время. Но даже сегодня это нас не обременяет. Затраты хоть и есть, но небольшие. У нас же - все свое!

ДН: А Вы пробовали когда-нибудь страусиное мясо?
Н.Ж.: Пробовал. Понравилось, хотя, конечно, многое от приготовления зависит.

"Мясо страуса пикантное с кокосом"

675 г. мяса страуса, нарезанного кусочками,
по одной чайной ложке соли, паприки, черного молотого перца и измельченного красного перца чили,
6 столовых ложек сливочного масла,
1 нарезанная кубиками головка испанского лука,
1 измельченный зубок чеснока,
3/4 стакана тертого миндаля,
1/2 чайной ложки чабреца,
1/4 стакана лимонного сока,
1/4 стакана меда,
2 стакана кокосового молока,
1 стакан натертого кокоса.

Посыпьте кусочки мяса солью, перцем и паприкой. Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте в нем мясо и лук. Добавьте остальные ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо в соусе на медленном огне 45 минут.

Но это - дело будущего. А пока австралийские страусы с местными именами - Кузя, Анфиса, Мирон, Дуня и Яшка - осваивают новую пищу и адаптируются к нашему климату. Акклиматизация, кстати, проходит успешно. Даже этой суровой зимой они не отказывали себе в удовольствии побегать по снегу. И бабушке Люсе приходилось подолгу загонять их в тепло, иногда даже в ход шел веник.

Интерес к "березанскому эксперименту" очень высок. Собирались наведаться и австралийские журналисты: в отличие от Украины, в Австралии количество страусов резко уменьшилось. Много желающих приобрести страусенка. Кто-то для дачи, кто-то хочет держать дома...

ДН: А почему вы приобретаете страусов через зоопарк? Почему не списаться с той же Австралией, не завезти сразу приличную партию страусов?
Н.Ж.: Во-первых, не хватает на это денег. Во-вторых, мы не хотим рисковать. Мы же хотим изучить, как они здесь приживутся. Но вроде получается. Еще 15 яиц заложено в инкубатор. Если выведутся страусята хотя бы из половины - слава Богу! Мы уже знаем, как с ними обращаться. Теперь мы думаем - может, на африканского страуса перейти? он больше весом: от 90 до 110 кг.

Ирина Валентиновна Парий. Получается у Николая Жеребова не только разводить страусов. Ветеринарный врач по образованию, руководитель по натуре, экспериментатор по духу, хозяйство он принял шесть лет назад, когда приехал в село Садовое из Казахстана. Принял, прямо скажем, не в лучшем виде - цех птицефабрики по производству молодняка был закрыт. Теперь в хозяйстве, кроме птицефабрики почти на миллион голов, есть коровы и свиньи. Но это - обычное. А еще есть своя пасека, питомник породистых немецких овчарок, цех по производству биогумуса, цех по выращиванию грибов-вешенок, производство травяной муки и даже гранулированного собачьего корма. Есть своя хлебопекарня, консервный цех. Поэтому рабочий день председателя - с 5 утра и до 9-10 вечера. И планы - "наполеоновские". Но поскольку в этот, хочу отметить, выходной день Николай Епифанович торопился на районную спартакиаду, о них нам рассказала сотрудник ЗАО "Березаньське" Ирина Валентиновна Парий.

ДН: Ваш район вообще какой-то особенный. Страусы, шелкопряд... А крокодилов вы разводить не собираетесь?

И.П.: Нам предлагали наши партнеры, с которыми мы вместе производим корм для собак. Но мы пока собираемся улиток выращивать. Особых, турецких. Обычные виноградные улитки дают потомство только через два года и всего одну-две особи. А эти через восемь месяцев - 150! Очень продуктивные и очень полезные. В них много микроэлементов, совсем нет жиров, а протеин усваивается практически полностью. Особенно они полезны детям. На птицеферме пробуем новую породу кур - венгерскую. Шеф хочет перепелок разводить.

ДН: Непривычно, - ведь все только и говорят о том, что безработица, что все стоит. А у вас такие планы.

И.П.: У нас за эти годы ни одного человека не уволили. Мало этого, еще 150 приняли на работу. А как быть, - у людей семьи, дети.

ДН: А с жильем у вас как?

И.П.: Построили 24-квартирный дом и два дома усадебного типа. Есть своя амбулатория, свой детский садик. Вы не видели? Очень хороший. И детей вот уже два года в Италию отправляли отдыхать, в этом году - тоже будем. Опять же, шеф договорился. Постоянно путевки для детей, на юг отдыхать ездят. Четыре спортинструктора у нас. За счет фабрики учатся около сорока студентов.

ДН: Как же он у вас все успевает?

И.П.: А я сама удивляюсь. Вот сегодня выходной, отдохнул бы... - да где там, поехал на спартакиаду районную, своих поддержать.

ДН: И такой, наверное, традиционный вопрос: а государство помогает?

И.П.: Где там! Наш председатель всего один раз кредит взял и говорит, что никогда больше не будет. Сами выкручиваемся, партнеры помогают.

Если учесть, что бизнес в нашей стране, как правило, носит "эпидемический" характер, то я вполне допускаю, что через несколько лет на карте животного мира Украины, в учебнике зоологии появится множество маленьких изображений страусов, обозначающих регионы их обитания. Хочется надеяться, что появятся не только страусы. И "бабцЁ" на придорожных базарчиках, вместо однообразного ассортимента "салат-молоко-редиска", "редиска-салат-молоко" и т.д., предложат вам кусочек страусиной грудки или десяток улиток - "за гривню", или что-нибудь еще, экзотическое сегодня и вполне привычное завтра. Дай Бог, чтобы фантазия в бизнесе приняла характер эпидемии. Говорят, что нет ничего хуже, чем родиться и жить "в эпоху перемен". Но если это будут такие перемены, я лично готова потерпеть.