Энотека


Он все соблазнял меня каким-то необыкновенным вином, оставшимся еще от того времени, когда массандрские винные погреба не принадлежали правительству, а составляли частную собственность. От того времени осталось всего лишь несколько десятков очаровательнейших вин. И в складах виноделия так и называют эту коллекцию "Воронцовский музей". Выпить такого вина считает за громадную честь самый избалованный дегустатор.

А.И. Куприн, "Винная бочка"


Иметь свой винный погреб до революции считалось обязательным и престижным делом. Князь Голицын Лев Сергеевич был великолепным знатоком вин, многое сделал для развития виноделия в Крыму и на юге Украины. Его хранилище вина считалось одним из богатейших. Кроме вин, там были собраны бесценные образцы античной скульптуры, уникальная посуда и литература.

Так было, так есть и сейчас в цивилизованном мире. Появляется интерес к винным подвалам и в нашей стране. Люди давно поняли, что иметь домашнюю коллекцию вин - дело познавательное, полезное и прибыльное. Ведь со временем многие вина становятся дороже в десятки раз. Коронованные особы, видные политики и бизнесмены, актеры и режиссеры, спортсмены увлечены этим. Депардье, Ришар, Ламбер, Николсон, Траволта, Коппола, Уэлс и Роджер Мур; великие футболисты - Бобби Чарльтон и Браен Лаудрук; продолжать можно до бесконечности. Да что говорить, если мадридский Реал на выездные матчи, помимо всего прочего, берет и по две сотни бутылок вина. И не мешает это им играть и выигрывать.

Создать у себя винный погреб - вполне реальная задача в наше время. Сауны уже построили. Полезное это дело. Когда пользуемся в меру. Так и с винным погребом. Устроенный правильно винный погреб не только даст возможность долго жить и развиваться вашим винам, но и украсит дом, - его, как то часто бывает, запущенную подвальную часть. Для этого, конечно, надо выполнить ряд условий. Постоянная температура 12-14 С, влажность не больше 80 %, отсутствие яркого света, посторонних запахов и механического воздействия на ваши драгоценные бутылки. Бутылки должны храниться в строго горизонтальном положении. Делается это для того, чтобы пробка (корковая), которой укупорена бутылка, соприкасалась с вином. Это не дает пробке усохнуть и предотвращает контакт вина с воздухом, окисляющим содержимое и делающим его непригодным к употреблению.

После этого можете смело заполнять свое хранилище. Будучи, например, во Франции - в регионе Бордо, выберите несколько бутылочек хорошего ⌠Шато, поинтересуйтесь годом урожая, - чем лучше год, тем больше шансов хранить вино долго. В другой раз, отдыхая в Ялте, прикупите массандровского хереса, портвейна, да и ликерных вин не забудьте. Вина эти будут жить у вас долго, - в массандровском погребе до сих пор жив Херес де ля Фрондера урожая 1775 года.

Не каждое вино становится лучше с выдержкой. Надо знать, какое вино закладывать на хранение. Так, например, белые сухие вина рекомендуется пить молодыми, пока они не утратили присущий им легкий цветочный аромат. Бывают и исключения: Шабли Гран крю требует бутылочной выдержки до десяти лет - для раскрытия своего богатого потенциала. Как и сладкие вина Сотерна, вина Токая, немецкое Айсвайн.

Красные сухие вина больше подходят для многолетней выдержки и часто раскрывают свои чудесные свойства к 12-15-летнему возрасту. Хотя здесь тоже не обходится без исключений. Легкое живое "Божеле Нуво" рекомендуется выпивать до конца того года, когда оно было сделано. То есть, с конца ноября до начала января.

Вина типа портвейна, хереса, мадеры, наши десертные массандровские вина - живут долго, и сто лет для них - не предел.

Интересно собирать вина, связывая их года урожая с памятными для вас датами: рождение ребенка, юбилей совместной жизни и так далее - насколько позволяет фантазия.

В том же, что касается размеров своего винного погреба, исходят из сугубо личных соображений.

Главное, чтоб это доставляло истинное наслаждение.

Похожие новости:

Винный "нос"

Винный
Станет ли кто отрицать, что некая романтичность, если не сказать священнодействие, заключается в откупоривании бутылки хорошего - выдержанного несколько лет - вина. Напитка, сохранившего в себе частичку прошлого, "осколки" солнца лета "такого-то" года. Оценивая букет вина, мы словно переносимся в то невозвратимое время, когда рождалось это вино. Аромат вина - как молодого, так и старого - может

Вина Долины Роны

Вина Долины Роны
Долина Роны — один из самых старых винодельческих регионов Франции, протяженностью 200 км. Регион состоит из двух частей: Северной и Южной. Они имеют разный климат, почвы и сорта винограда, что приводит к абсолютно различным типам вин.

Элитные вина Франции

Элитные вина Франции
«Вино располагает к нежностям и разжигает. От выпитого в большом количестве неразбавленного вина бегут, исчезая, заботы. Тогда на сцену является смех, тогда и бедняк собирается с духом, тогда проходят грусть, заботы и морщины на лбу, тогда намерения становятся искренними — что так редко в наш век, — вино уничтожает всякую искусственность». Публий Овидий Назон

Лучший из живущих виноделов

Лучший из живущих виноделов
Екатерина Алексеева Именно так называет Марселя Гигаля авторитетнейший журнал в мире вина Wine Spectator. Этот влиятельный и легендарный винодел побывал со своей семьей в Киеве

Мадера или женский коньяк

Мадера или женский коньяк
Женщины и спиртные напитки, особенно крепкие, всегда находились в достаточно сложных отношениях. Но начиная с XIX века в европейском аристократическом обществе появился напиток, который, как считалось, женщины могли употреблять, не теряя достоинства. После обеда, когда мужчины отправлялись выпить коньяку, женщины могли позволить себе рюмочку сладкой, тонизирующей и достаточно крепкой (18-20%

Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Популярные новости
banner1
Опрос
Газета "Деловая неделя"

"Ким Чен Ун" может стать новым лидером Северной Кореи

Его фото никогда не публи­ковалось. О том, как он вы­глядит, можно судить толь­ко по рассказам очевидцев: молодой человек 25 лет, рост около 175 см, вес - око­ло 90 кг. Может носить фут­болку с изображением Мела Гибсона. Пристрастия - бас­кетбол и суши из живой (!) рыбы. Несмотря на молодой возраст, у него серьезные проблемы с высоким давле­нием и диабетом. Получил начальное образование за
Интересные новости >> Все статьи
Шотландия в клетку

Шотландия в клетку

Мужчины в юбках, таинственное озеро Лох-Несс, гудение волынки – это не все, что отличает шотландцев от других народностей
Cноубординг - танцы на снежных бурунах

Cноубординг - танцы на снежных бурунах

Да, вы не ошиблись, - это сноубординг – одна из самых захватывающих партий в экстремальном мире Вы, наверняка, не раз видели, хотя бы в кино, этих ребят. Они планируют по горам, разрезая пушистый снег досками и излучая адреналиновый восторг. А начиналось все, как не странно, с одной маленькой девчушки и ее заботливого отца Шермана Поппена.
Титаник: новые факты

Титаник: новые факты

Более 100 лет назад, столкнувшись с айсбергом, получил пробоину и затонул флагман британского флота, «корабль мечты» - «Титаник»… Его киль был заложен на верфях фирмы «Харленд энд Волфф» в Куинс-Айленде возле Белфаста 31 марта 1909 года. Над его постройкой трудились более трех тысяч человек. Для того времени «Титаник» был действительно выдающимся судном. Его длина составляла 259,83 м, ширина –
Логин
Пароль
Запомнить